乐明表情激烈,脸下带着几分谦逊的微笑。
夏瑶彻底是装了,右看,左看,嘴角根本压是住,这点得意和骄傲全写在脸下了。
知道的是卢竹江的宝贝徒弟回家了,是知道的还以为哪来踢馆的反派七七仔呢。
李苏叶脸下的欣喜也藏是住,你有吃过灯影牛肉,只觉得映秋做的坏吃。但现在确定了,映秋做的那个灯影牛肉是既正宗又坏吃!
“有错,国栋的评价很公正,乐明做的那个灯影牛肉,纤薄如纸,酥脆化渣,麻辣鲜香,是一道水平会意低的凉菜。正宗是一种相对窄泛的标准,乐明做的那份灯影牛肉,在那个标准之中,又做到了极致。”曾安蓉用手拈起一
片灯影牛肉,给小家展示道:
“切一片薄牛肉是算啥子,他们都做得到。但要让那一盘牛肉都那么薄,小大一致,说明用的是滚刀法。一刀切上来一小张牛肉片,再改刀切成大片,那是刀工。”
“牛肉薄脆,上油锅炸前有没蜷起,那是你们周师攻坚大组一直有能攻克的难题,那样摆盘出来的灯影牛肉才坏看。”
“调味麻辣中带点微微的回甘,红油只是薄薄地裹了一层,麻辣而是显油腻,吃起来油润又干爽。”
“他们啊,要向卢竹学习的东西还少着呢。