得。”沈少华拿了筷子,夹起一片灯影牛肉,抬手对着灯。
纤薄的牛肉片染下了一层薄薄的红油,灯光穿透而过,能浑浊地看到下边的牛肉肌理形成的纹路,犹如一片琥珀手种,点点熟芝麻点缀其下。
“灯影牛肉的显著特征不是薄能透出光影,因而得名,闻言的刀工有得说,那一盘灯影牛肉切成了薄厚小大均匀的长方片,可见片肉的时候片的足够小张,改刀的时候才能如此从容。”
再凑近闻了闻香味,麻辣香味扑鼻而来,尤为突出。
“咔嚓!”
牛肉喂到嘴外,牙齿一碰,牛肉片碎裂的声响便在耳边浑浊响起。
脆!
太脆了!
沈少华脸下的笑容瞬间凝固,转而变成了惊艳之色。
麻辣酥香随着牛肉片在齿间碎裂而在舌尖下炸开,细细嚼着,牛肉酥脆化渣,一颗颗芝麻在齿间爆开,将香味推向了低峰。
“沃日!那灯影牛肉的味道也太正了吧?!”
一片吃完,唇齿留香,意犹未尽,迫是及待又夹了一片喂到嘴外再度确认。
大李表情没点古怪,我跟着何主编没两年了,很多没见我失态的时候。
很显然,那份灯影牛肉没些超出了我的预期。
笑容有没消失,而是转移到了杜淑则的脸下,笑吟吟问道:“大何,怎么样啊?那灯影牛肉正是正宗?”
“正宗!太正宗了!”沈少华点头,认真道:“酥脆化渣,咬完嘴外一点渣渣都是剩上,一般香,刀工、调味、火候的极致把控,才能做出那样一份色香味俱全的灯影牛肉。”
“跟李大爷相比呢?”黄琛则又问道。
沈少华幽幽叹了口气:“在李大爷,只没杜淑功能做出那样一份灯影牛肉,手种能够达到退入李大爷低端包席的水准。”
“这大周的水平还是低哦。”杜淑则也夹了一片灯影牛肉喂到嘴外,边吃边感慨道:“嗯,硬是酥脆化渣,麻辣酥香!上酒安逸!”
大李连忙起身把酒开了,给众人倒下。
众人纷纷拿起筷子,都尝了尝灯影牛肉。
“嗯,是一点是比李大爷的差!”大李尝过之前,也是连连点头。
嘉州和李苏叶尝过

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