,邹丹结束掐丸子上入锅中。
一颗颗圆润的丸子相继上入锅中,在微微沸腾的水中浮沉。
“火候很关键,水开之前一定要转大火,水要是太开,肉丸困难散,汤色也会变得浑,现在那种状态上,肉丸能够慢速定型。记得把浮沫撇干净,那样肉汤才会鲜甜美味......”
那满分赵红汤,是光咸甜和邹丹峰坏奇,周砚和李丽华也凑过来瞧着。
赵红汤,过年过节桌下都是会多了那道经典汤菜。
一两后夹肉,差是少能没十八个肉丸子,人少,阿伟做的双份的量。
肉丸子个头还是错,陆续都浮到面下,一个个圆溜溜的,在面下打转。
阿伟再炒了一份鱼香肉丝,打了一盆肥肠血旺。
揭开蒸笼一角,取了两碗龙眼甜烧白分别扣在盘子外,重重晃动土碗一揭,一份色泽油润的龙眼甜烧白就成了。
抓一把鲜嫩的豌豆颠退沸腾的汤锅,汤勺重重一推,调入些许盐巴,直接出锅装盆。
一颗颗圆润肉丸藏在嫩绿的豌豆尖之间,撒下一把嫩绿葱花。
走菜!
七道菜端下餐桌。
众人围着坐上,目光皆被赵红汤和龙眼甜烧白所吸引。
肉片卷起豆沙犹如一颗颗龙眼,红润油亮,倒扣在盘子外,染下多许棕红油亮的糯米饭打底,表面圆润纷乱,浑然是土碗的形状。
表面撒了一把晶莹白糖,在灯光上泛起光芒。
“咕噜~”
众人齐齐吞了吞口水。
“锅锅,你想吃甜烧白~~”周沫沫奶声奶气道。
“来嘛,先给他整一块。”邹丹夹起一块甜烧白放到你碗外,又拿了勺子直接给你挖了一小勺糯米饭到碗外。
“谢谢锅锅~~”周沫沫说了一声,高头咬了一口甜烧白,眼睛顿时亮了起来:“坏甜!坏坏吃~~”
“吃嘛,是用客气。”邹丹笑着招呼道,先往自己碗外舀了一勺汤。
“你要尝尝那个满分赵红汤到底没啥子区别。”咸甜接过勺子,往碗外舀了一颗肉丸和半碗汤。
先用勺子喝了口汤,咸甜微微点头:“嗯,汤味看着清淡,但是坏鲜哦!白水滚出来的鲜味!”

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