比如凉菜，明天现卤可来不及，今天就得把肉买回来卤着，味道要泡足，明天切出来装盘刚好合适。
“我听你二?说要办三十桌，乡厨不出菜，只做饭，两顿就要收九十块钱，这厨子收费有点高哦。”赵??坐在后座上，有些咋舌道。
“一桌三块钱，做两顿，收的也不算贵。”周砚笑着道：“这种宴席，他一个人肯定办不下来，还要带帮工，如果有凉菜师傅还要给凉菜师傅分钱。又要提前一天做准备，还要出锅具、刀具，调料那些估计自己也要备一些，都是成本。”
“坝坝宴不是天天都有的干，寻常乡厨一个月能接两三次就不错了，一般人家十桌左右的也就收三十块钱，一个月下来百来块钱。”
“都出来干乡厨，当个体户了，肯定要比上班多挣点嘛。”
赵??听得连连点头，也是感慨道：“你这么一说，我觉得也有道理，当厨师是不容易，看你忙一天好辛苦。”
周砚笑了笑，没再接话。
乡厨累是累点，但要是能做出名气来，也能挣不少。
他现在开店挺稳定的，不想挣这个钱，但对不少厨师来说，比去普通饭店后厨上班强。
回到店里，周砚先检查了一下前天砌的灶台，因为旁边挨着另一口灶，温度比较高，已经干的差不多，周砚把大铝锅放上去试了试，挺结实的，一点问题没有。
“那你一会早上忙完，要回去接你奶奶？”赵??站在厨房门口看着他问道。
“对，我昨天跟她说好了。”周砚点头，看眼墙角摆着的坛子，有这锅老卤水，他的凉菜生意应该会做的更容易一些。
照例先煮高汤、炒浇头，弄完周砚就开始拉面，先把大家的工作餐给安排了。
早上大家起得早，又干了活，这会都饿了。
“锅锅，我也要吃面面。”周沫沫出现在厨房门口。
“哟，沫沫今天怎么醒的这么早啊？”周砚回头，看着头上炸着两根呆毛的周沫沫笑道。
小家伙明显还没睡够，揉着惺忪的眼睛，手里捏着一张纸，冲他晃了晃：“画画，给瑶瑶姐姐的。”
“什么？”周砚疑惑。
“她也给夏瑶画了一张画，要让你一起寄给她。”赵??手里拿着热毛巾，笑得格外慈爱，“昨天晚

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