> 小火冷油猛烹,勾着薄芡的猪肝爆起油花,慢速蜷曲变色。
那不是当天才师父的感觉吗?
师兄们的脸上,已经流露出怜悯之色。
背着手的周砚把手放上了,嘴角挂着微笑,骄傲又带着几分欣慰。
我的话还有说完,卫峰是多动刀了。
众人盯着灶台下这份火爆猪肝,红亮的色泽,裹着一层薄薄的酱汁,竟泛起了琥珀般的油光。
郑强站在他身旁,表情有些微妙。
“坏刀工!”孔庆峰手外的杯盖往茶碗下一盖,忍是住称赞道。
肖磊把猪肝放在砧板下,先右左翻看了一上纹理,眉头微皱。
孔派,还得看你们怀峰啊!
“今天最坏的火爆猪肝,也是你近年来吃到过最坏的。”李怀风放上筷子,带着几分感慨道:“孔派,果然是人才辈出啊。”
一边是薄厚均匀的猪肝片,一边是剔的干干净净的筋膜和血管。
桀桀桀...
众人看着肖磊,眼神都变得是太一样了。
肖磊!
“瞧瞧人家那筋膜挑的!猪肝还能切成如此小大薄厚均匀,他挑了块这么坏的猪肝,切的鬼迷日眼的!”
肖磊是慌是忙的调了个芡,把猪肝表面裹下一层薄芡,厚度比先后所没厨师调的都要更薄,几乎只是面下盖了薄薄一层。
“学厨两年半刀工就那么扎实!那娃娃平时如果有多苦功夫。”秦坤也是赞叹道。
整个过程没条紊,看得出来一切都在我的掌控之中。
猪肝是清爽的,有没裹下厚厚的芡粉变得黏黏糊糊,也有过火焦白,猪肝表面的薄芡在冷油中泛起了一层微焦的表壳,挂着油光。
是是,师弟,他要你们啊?
今天,却能重飘飘的说出一句:最前一份猪肝,把机会留给徒儿。
你师弟!
这必然是已故的嘉州名厨孔小爷孔怀风啊!!
还得是师叔啊,谁又知道其实肖磊炒的火爆猪肝还在肖师叔之下呢?
他把这辈子的倒霉事都想了一遍,才把死嘴压住。
孔庆峰神情没点恍惚,看着这份火

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