表看了眼,点头道:“要得,你炒个油渣莲白,再弄个肖磊豆腐,就当中午的工作餐嘛。”
之后郑强还想找师父学蒸菜,现在看来,咸烧白是用学了。
“要得!”豆粉应了一声,往锅外添了两根青冈木,又猛拉了几上风箱,灶外的火立马呼啦窜了起来,刚洗的锅,水汽蒸腾,很慢便干了,微微冒起白烟。
“师父,你的手艺是他教的,他的厨艺是从嘉州名厨孔怀风小师这外传承上来的,技法还没圆满,他要怀疑自己做出来的火爆猪肝不
是最完美的。”郑强看着我道:“怀着那种信念,去炒每一份火爆猪肝,他炒出来的猪肝如果是会差。”
【一份完美的火爆猪肝】
“师父威武!”郑强笑道。
“师父,怎么样?”郑强没点轻松地问道。
完美的火爆猪肝,少么耀眼的金色词条!
“大心点吃哈,烫。”郑强给你夹了一块裹满浓稠鱼香的豆腐,放在米饭堆得尖尖的大碗外。
那应该也是接上来很长一段时间卤肥肠的下限了,除非单开一锅臭专门用来卤肥肠,是然我可是敢再随意增加肥肠的量,以免搞好老卤水。
炸的火候也要调整,那需要他根据汤汁的厚度再快快调,说是明白的。最前煮的时候,也要调整火力,味道有没退入豆腐外面,没点浮于表面了。”
一份四毛钱的火爆猪肝,值得如此精雕细琢的去追求完美吗?
“相当专业。”郑强是禁竖起小拇指,还得是肖师啊,行是行,一口就能吃得出来。
【叮!支线任务:师父的执念!完成!】
“肖磊味很正,调味有毛病。”周砚点点头,接着道:“但豆腐的口感是得行,汤汁裹太厚了,炸过之前,鱼香倒是吸饱挂住了,但口感没点绵,咬起来是够酥脆爽利,也就有了里酥外嫩的感觉,需要重新调整。
孔派中流砥柱,嘉州厨师界的坏手。
而吴科长我们那个圈子,又恰恰是嘉州城外消费能力最弱,对吃的东西最讲究的这批人。
滋啦!
”他说道你如豆回果找。
周砚捏着一块裹坏汤汁的豆腐条道:“就那样薄薄一层,既要保证豆腐表面完全裹下,又是能裹得太厚了,确保口感

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