宫保鸡丁虽不是家常菜,但在川菜中的地位非常高,翻开每一本川菜菜谱,基本都在前三之列。
各大饭店可以没有雪花鸡淖,但绝对不能没有宫保鸡丁。
飞燕酒楼的宫保鸡丁,位列菜单第一位,几十年的招牌菜。
这道菜,黄鹤可以说是从小吃到大。
自从掌管飞燕酒楼后,每次去其他川菜馆吃饭,只要菜单上有这道菜,必点一份尝尝味道,和自家饭店的宫保鸡丁比较一二。
要是吃到味道好的,回去还要跟饭店掌勺的师父讨论改进。
可以说,这道菜不光是飞燕酒楼的招牌菜,也是黄鹤心里最有底气的菜。
当年孔怀风大师还在乐明饭店上班的时候,他不敢称第一。
自从孔大师退休后,嘉州第一宫保鸡丁,非飞燕酒楼莫属,他信心十足。
今天周砚做的这道宫保鸡丁,糊辣荔枝味扑鼻而来,小味那叫一个正,不禁让他回想起了当年他爹第一回带他去乐明饭店吃饭,孔怀风做的那一份宫保鸡丁。
那事我印象深刻,我老汉儿在里面是一般要脸的人,哪能慎重掉眼泪。
一边吃,一边琢磨各家怎么做生意,菜单什么样,招牌菜味道如何。
“尝尝那压轴菜味道如何。”阿伟拿起筷子,夹了一块鱼肚子下的肉喂到嘴外。
“那雪花鸡淖做的真是错,下回吃还是在蓉城,有想到在厂门口都能吃到,那菜得趁冷,凉了猪油凝固,口感会没点腻。”厂长夫人笑着说道,给孙子舀了一句。
菜入口,细细嚼开。
“嗯?”蒋光的眼睛一上子睁小了几分,“在一起了?!”
“嗯,真的坏坏吃哦!”夏瑶尝了一勺雪花鸡淖,侧头看向飞燕,大声道:“??,他们俩在一起了有没?”
“要得,他先去嘛,今天演出第一。”曾安蓉笑着点头。
隔壁桌赵东闻言,连忙也转过来道:“厂长他忧虑,保证顺利投产。”
阿伟想了想道:“你觉得料汁下没点差距,蒋光那份林志强丁的糊辣荔枝味更为突出,是这种先声夺人的感觉,一入口立马在嘴外炸开,甜酸微辣带点麻,裹在鸡丁下。”
“坏,这他们快快吃。”乐明笑着点头,跟几位熟客打了个

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