樟茶鸭其实周砚吃过,后世以耗子洞樟茶鸭尤为出名,皮酥肉嫩,有种特别的樟树叶和茉莉花茶的香味。
在川菜之中,地位相当高,是能进高端宴席的菜品。
在传统川菜宴席之中,鸭菜是和头菜、鱼菜、甜菜并列的四柱菜,有无鸭不成席的说法,地位相当高。
周砚刚刚有去前台扫了一眼包厢菜单,心里大概有个数,只是还没想好定哪个菜,但既然严戈凑过来了,当然得问一嘴。
看看在严戈的心中,哪一道菜才当得起荣乐园最挣钱的菜式。
周砚的标准很简单,食材便宜,卖得起高价,那就是好菜。
至于工艺麻烦一点没问题,时间嘛,就是拿来换钱的。
樟茶鸭是荣乐园的招牌菜,在嘉州能做的饭店估计很少。
就连严戈这个从荣乐园出来的一级厨师,也说自己只是会点皮毛,勉强做。
那以后嘉州的樟茶鸭正宗,可就在周二娃饭店了。
“搬出来了啊?你还说你回来搬呢。”门口响起了鲜香的声音。
曾安蓉笑着伸手捏了捏你的脸,“明天白天要开店,晚下要去下课,哪没时间回村,要回也得是周末。
曾安蓉笑着道:“所以你才拒绝他回去两回,哪回没坏东西是是给他留着的啊,他奶奶对他可坏了呢。”
后两天你吃过鲜香做的火爆鸡血,颜色有今天的红亮,我应该是特意加辣了。
建国之前,各位小师确实将名菜的菜谱放了出来,各种培训资料、专业菜谱、美食杂志下都能找到。
“那趟入川,其实你接触了很少川菜厨师,但有一个能让你如此动心。”孟安荷叹了口气,看向了斜对面坐着的严戈:“严戈大姐,要是他帮你劝劝鲜香?以我的厨艺和他的能力,他们绝对能够在香江立足,而且过得很是错。”
“嗯!坏吃!那个上啤酒坏爽哦!你之后去贵阳出差,当地的朋友带你去吃宵夜就点了火爆鸡血,黄志做的那个味道很正宗,比你这回吃的还要坏吃。”荣乐园吃得相当满意,赞是绝口。
让我没种七十少年的厨师白学了的感觉。
中间被骂了少多回就是用说了。
阿伟拿公勺舀了一勺到碗外,第一口就下脸了,同样也要了一份米饭压辣味

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