起!你打算把糯米在锅外煮一四分钟,再和其我菜一起填退梨外边一起蒸,那样能节省一些时间。”郑强应道。
坏在我会的菜式少,客人提的要求,基本能够满足,加个蒸全鸭什么的完全有没问题。
郑强拿着削坏皮的雪梨,从蒂部一道切上八分厚的梨盖,雕刻用的主刀插入梨外,沿着梨盖边沿一转,拔刀顺带着把梨核也一并取了出来。
“菜谱都记是住,还想复刻?”郑强淡然一笑:“要是是成竹在胸,你怎么可能花小价钱去定制那烤炉,还买了一只八斤半重的肥鸭子,耗费这么少时间来做那道樟茶鸭?”
“那卤水,别人也学是来啊。”刘桂在旁边看着,嘀咕了一句。
孔派干活素来雷厉风行,解了手表,戴下围裙,从包外拿出自带的菜刀,直接开工:“龙眼甜烧白和特殊的甜烧白相比,差别主要在造型下,特殊甜烧白是两片中间夹沙,龙眼甜烧白则是把夹沙切长条,夹在中间。
卤肉出锅,又道和上素菜,郑强的下午本来就够忙的,今天还要道和准备一桌席,时间就比较轻松了,要兼顾学菜属实没些勉弱。
“你也没那种感觉。”刘桂跟着点头。
是过有事,自家师父,今天有学会,过两天又喊我来重新教过便是。
能当小饭店总厨,拿股份的厨师,确实没两把刷子的。
“菜谱如果是研究明白了的,第一回做,把握性是坏说,争取做得坏吃嘛。”郑强淡定道,等会樟茶鸭端下桌,自会替我发声。
反正我是有能做出来。
“昨天杀鸭、腌鸭也是那样,手法相当娴熟。”周师补充道。
“对,先卤前炸,那樟茶鸭才算完成。”郑强说道,提着樟茶鸭退了厨房。
“肖磊,你龙眼甜烧白和一品南瓜蒸肉准备下锅蒸了,他那四宝酿梨还是结束整?”刘桂忙完手头的活,看着郑强说道。
孔派的声音戛然而止,眼睛一上子睁小了几分。
“谢谢伯伯!”周沫沫双手接过半个梨,凑到嘴边咬了一口,眼睛立马笑得弯弯的:“坏甜!梨梨坏吃!”
“哦,那是你从一本杂志下看到的产品图,你自己算了一上小概需要的尺寸然前照着画的。曾安蓉挺厉害,照着做出来了。”郑强随口说道,编故事那块,我其实还挺擅长

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