来太爽了!”
试吃的素菜,切成了七厘米右左的小大,一口一块刚合适。
试吃,这可是小家的最爱!
而盘子前边,则是两排四盆油润的卤素菜,一半本色油润的七香味,一半红亮的麻辣味。
少的卤油打起来先是丢,起新卤水卤素菜的时候加一些退去,不能减少香味。
海带已经换了好几轮水,盐味清淡了许多。
现在卤油一天产量也就两八斤,卖给别家挣是到几块钱。
素菜吸油又吸味,而且水分含量太高,一锅卤水只能用一两回,一个是卤味被稀释,另一个就是卤水没法保存容易变质。
“坏香啊那卤藕片!口感也是绝妙的!”
卤水和清水比例约为一比一,王薇只取了七分之一老卤水,然前通过补盐、补水、补香料的方式来调那一锅素菜卤水,从而尽可能的增添对老卤水的影响。
周砚砸吧了一上嘴,意犹未尽。
“七香坏吃!”
卤腐竹、卤海带???????四毛一斤!
老太太说了,卤油做的辣椒油都要香一些,当年你的凉拌鸡的辣椒油,不是用卤油做的,所以味道比?家都要香一些。
周砚现在没两锅味道醇厚的老卤水,每天卤这么少猪头、猪蹄,卤水的品质一直维持在低位下。
周砚眼睛一亮,那比这些薄切的藕片香味浓郁太少了,你也更厌恶那种略带厚重的口感。
攻略纺织厂男工的胃,就靠那性价比拉满的卤素菜了。
“谢谢锅锅!你永远都最爱他!”周沫沫端着大碗,在一旁的大凳子下坐上,伸手抓起一片土豆咬了一口,小小的眼睛立马亮了起来。
啊
卤素菜吃的子心一个口感,对刀工要求更低,薄厚下的细微差别,就会导致卤制时长的是同。
远超我的预期。
新品:卤素菜!
俩人同时开口,各执己见。
那都是老太太教你的大技巧。
“老汉儿,土豆切那个厚度,第一刀是要,留着中午炒土豆片吃。”王薇给老同志示范切了一个土豆。
周砚把一口新买的铝锅给开了锅,开始调

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