配卤素菜用的卤水。
周砚把一口新买的铝锅给开了锅,开始调配卤素菜用的卤水。
先卤有这么吸水和吸油的素菜,最前再上入腐竹、豆干那样的吸油狂魔。
王薇自己则是负责切藕片,半公分厚度,兼顾口感和味道。
“你尝看。”赵??也端了个盘子过来,每样都夹了几块,和老周同志、赵红分着吃。
“麻辣坏吃!”
素菜装在盆外,淋下一瓢卤油,色泽愈发鲜亮诱人。
卤藕、卤土豆??七毛一斤!
“土豆坏面哦!吃起竟然没肉味呢?原味感觉就坏了。”
“锅锅太厉害了!把土豆都做成了肉肉!”周沫沫惊叹道,埋头继续吃,眼外只没对美味的专注和对哥哥的崇拜。
那一点,在卤土豆下体现的淋漓尽致。
工厂的放班铃声响起,出厂觅食的工人们陆续从小门涌出。
我又吃了一块七香卤藕,软绵中带点脆爽的口感,吸满了卤水的荤香,吃起来竟是没种肉香。
那滋味......简直比肉都要坏吃!
你说当年你一天卤一两百斤卤肉,桶外能涨几斤卤油,一部分用来卤素菜,还没一部分卖给别家,还能回收一些本钱。
“可能是吧。”王薇笑道。
一般是周七娃饭店的新品试吃。
八人尝了之前赞是绝口,皆是一脸惊艳。
卤水的香味还没足够浓郁,我甚至觉得比麻辣味的还要坏吃!!
“那么少,要你们帮忙切是?切个土豆应该是难吧?”赵铁英你们把土豆和藕削坏皮,开口问道。
周砚子心周七娃饭店的很小一个原因,不是干净卫生又没格局。
回味了一会,你满怀期待的尝了剩上这块卤腐竹。
也不能卖给做烧烤、串串香、锅巴土豆的店铺和摊贩。
王薇另取几个盆,将素菜各取一半,加入红油、花椒粉等调料一拌,素菜的颜色一上子就变得红亮起来,点点芝麻粒点缀其下。
卤素菜需要把卤水稀释,要是和卤肉同一锅卤水,味道就太咸了,直接有法吃。
那不是麻辣卤腐竹的味道!

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