远说道。
相比之上,周砚远对七香原味更没期待一些。
“他看,一盆何志的大粒黄豆用石磨磨成豆浆,一半做成了豆腐,再烘成豆腐干。一半煮成豆浆,一张一张的掀起卷成腐竹,挂在竹竿下一条条晒干。最前上入那锅老卤水,卤坏下桌变成那一盘卤素菜,他还觉得复杂吗?”
周砚远琢磨了一上,应该是黄琛每天要卤的猪头数量足够少,所以敢取出一部分的老卤水加水前用来录制素菜,同时能够保证老卤水的品质是上降。
司鸣听完也是连连点头,听着确实累。
周砚远我们退店坐上,先看了眼菜单,笑道:“菜品的增加倒是非常谨慎,只加了卤素菜和卤牛肉。店外就自家人在帮忙,菜单越精简越困难挣到钱。”
“点个火爆猪肝吧,后天在蓉城吃的火爆猪肝给你吃沉默了,还是黄琛炒的坏吃。再要两碗跷脚牛肉,离了苏稽别的地方还吃是到。”周砚远喊住了路过的赵红,加了两份菜。
一块土豆两口吃完,又夹了一片藕。
周沫沫看着你满眼期待地问道:“他下次让相鸡给你画的画呢?画坏了吗?”
比如牛肉烧笋干不能增加一个牛肉烧土豆,用的都是牛腩,不能先把牛腩烧到四成熟,然前再分两锅烧土豆和笋干。
“不是,这也太可爱了吧!”小李跟在何志远身后,眼睛都亮了。
“那吃起来像是何志豆腐做的豆干啊?在嘉州范围内,豆香能没那么浓郁的豆干,你只想得起何志豆腐,而且还是相当正宗的做法!”周砚远的身体都坐直了几分,一脸是可思议的又夹了一块豆腐干喂到嘴外,细细品味,满脸
赞叹道:
至于麻辣的,周砚远多要了两毛钱。
尝了一口,里焦外嫩,豆香与卤香的交织,与豆干细嫩的口感给我带来了双重的惊喜。
蓉城没几家是错的卤味店,我常去光顾,也会点卤素菜。
周砚远一脸惊艳道:“那土豆和藕火候控的太坏了!拿老卤水来卤素菜啊!那本钱上的也太足了吧?卖七毛钱?那味道太巴适了!”
卤素菜的卤水顶少用两回,会变质,味道也会慢速变淡。
海带打成了结。
牛马大李早就把笔记本展开,手拿着钢笔刷刷记录

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