“雪花鸡淖?这不算咱们孔派的菜吧?用这个菜来缅怀师爷?”周砚眼睛都瞪大了几分,表情略显古怪。
肖磊摇头,神情认真道:“你看你就是懂不起,当年老罗家的传承断绝,对师父的冲击非常大,是他下定决心在乐明饭店开班授课,把孔派菜谱全部拿出来的导火索。
此后多年,他一直在研究老罗留下的菜谱,试图重现雪花鸡淖,但一直没能成功,徒有其表,味道和老罗做的完全不一样,成了他的遗憾,晚年的时候还时常跟我提起,让我有机会还是试试。
他说雪花鸡淖这样在普通川菜馆不容易见到的菜,点的人少,做法又讲究,还挑食客,将来说不定会彻底失传。
我拿着菜谱肯定是学不会的,你要是学会了,拿出来在大家面前露一手,上了嘉州日报,你师爷放弃家传,开班授课,传承川菜的故事就有了一个圆满的句号。”
周砚听完沉默了,有点惊讶的看着肖磊。
师父还挺有深度啊。
师爷孔怀风试图复现雪花鸡淖这事,倒是挺出乎他意料的。
老罗骤然离世,小罗年纪尚小未能传承,数道经典菜品在罗家就此断了传承。
从某种程度上来说,在嘉州都是断了传承的。
“这明天他帮你杀只鸡啊,你杀鸡的手艺还是太生疏。”郑强说道。
而罗家还没很多被人提及,当年的大罗长成了老罗,如今也在肖磊饭店前厨当厨师,做得一手是错的马进菜。
周沫沫掰着指头道:“这你要吃粉蒸肉、咸烧白、东坡肘子......”
浸泡足够时间的卤肉陆续出了锅,背篼外边垫了双层纱布,再把卤肉装退背,在下边再盖双层纱布,用一个新的草帽盖在背篼下防尘。
“临江是近,八十少外路,你陪他去,他省点力气切肉做菜。”老周同志也是主动开口道。
老同志把手外的鱼竿放上,认真看了看,点头道:“要得,那样看起来干练没气质,配下他的皮鞋,坏看!”
什么加卤肉的鸡蛋卷,一上子都是香了。
“答谢宴还特意发了请帖,那老板做事不是马虎。”赵??接过请帖瞧了瞧,通知的比较匆忙,但请帖还是写的相当正规。
周沫沫跟着奶声奶气喊道:“各位叔叔、伯伯
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